RECETTE POUR 25 BOUGNETTES

8 OEUFS

15cl d'EAU

1 pincée de SEL

CITRON et FLEUR d'ORANGER

(selon goût)

REMUER

900g de FARINE

80 g de BEURRE

50g de LEVAIN

PETRIR et laisser reposer 5 heures environ à 20-22 degrés

SEPARER en petites portions

DONNER une forme de disque

PLONGER dans l'huile bouillante avant de SAUPOUDRER les BUNYETES généreusement de sucre.

BON APPETIT ! J'ATTENDS VOS AVIS....

FABRICATION des BOUGNETTES en IMAGES

ETAPE 1

PREPARATION DE LA PATE DANS LE PETRIN

LA PATE A DEJA SA BELLE COULEUR

ETAPE 2

LES BOULES DE PÂTE

ETAPE 3

DES BOULES

AUX BOUGNETTES

ETAPE 4

CUISSON DES BOUGNETTES

MILLAS : les BOUGNETTES PLANAS,une histoire de famille

Connaissances et secrets de fabrications se sont transmis de pères en fils de 1905 à nos jours.

JEAN-MICHEL et MURIEL PLANAS ,sont installés dans ce même lieu qui a vu se succéder plusieurs générations,les voici de la plus récente à la plus ancienne:

Alban PLANAS

Roger et Virginie PLANAS

Martin et Joséphine PLANAS

Même si la bougnette a fait la réputation de la "maison Planas", d'autres spécialités catalanes régalent gourmands et gourmets.

DESSERTS DE PAQUES

Ces desserts sont étroitement liés aux périodes festives de Mardi Gras et Carnaval; quant aux BOUGNETTES ,la tradition veut qu'elles soient dégustées à PAQUES. A cette occasion,les familles se réunissaient (beaucoup moins maintenant)lors de veillées ou on étirait sur son genou de les morceaux de pate parfumées puis frites avant de les entreposer dans des lessiveuses ou encore des corbeilles recouvertes de larges torchons.

Elles y étaient gardées plusieurs jours et savourées proportonnellement aux heures passées à les préparer. Que de belles et bonnes récompenses!

HISTOIRE ET TRADITION

BUNYETE en Catalan et BOUGNETTE en Francais,sont issus des mots: BUNOL et BEIGNET;

Le terme "beignet" vient du vieux français "buigne" qui signifiait "bosse".

Même si ces "bosses" ont en commun leurs ingrédients pour préparer la pâte et leur cuisson dans l'huile bouillante;il n'en reste pas moins que leurs formes: rondes , rectangulaires , triangulaires , plus ou moins épaisses diffèrent selon leurs origines géographiques.

Ainsi dans la région Lyonnaise nous trouvons les BUGNES,dans le Sud Ouest les MERVEILLES,

en Provence les OREILLETTES et dans notre région nous pouvons entendre aussi CRESPELLS

SPECIALITE CATALANE DE MILLAS

Spécialité Catalane qui se déguste pour les fêtes de Paques

Bunyete en catalan ou Bougnette en français est un beignet parfumé au citron et à la fleur d'oranger saupoudré de sucre.Fabriqué à partir de boules de pate étirées manuellement,une à une sur un genou

(traditionnellement) ou tout autre support bombé.La bougnette est ensuite délicatement plongée dans l'huile bouillante,étalée à la fourchette,retournée rapidement puis égouttée .Il ne reste plus qu'à la saupoudrer légerement de sucre avant de la déguster immédiatement ou les jours suivants.